【總管理處】精品外燴餐飲 活動企劃 專案助理 提克斯國際社 高雄市仁武區 2023 02 04 員工進入企業後必須施以適切的教育訓練及進行績效評估。 因為服務人員必須長期表現合宜的情緒,導致在工作上產生倦怠的可能性較高,管理者應認識職業倦怠產生的原因並理解情緒勞務對績效的影響。 環保意識抬頭,餐飲業者應重視人類與自然環境共存的議題,在利潤、產品與環保三者間保持平衡。 全球各地紛紛提出有關餐飲業的綠色措施,目前主要有美國的綠色餐廳、英國的永續餐廳協會、加拿大的環保餐飲領導人學會、澳洲餐飲協會等設計的認證制度。 第十一章涵蓋低碳綠色飲食之推廣、廚餘減量及應用、綠色環保餐廳認證制度、餐廳綠建築認證制度以及我國綠色環保餐廳發展現況。 各類食材和用品之費用對於餐廳而言可視為一種投資,為使投資發揮最大效益,就必須適度控管。 餐廳需以合理的價格採購並妥善的保管及運用,才能創造最大的利潤。 第四章採購、貯存及控管主要希望讀者能了解食材、用品和設備之驗收及貯存方式及餐廳內部控制原則。 要改善傳統面試之缺失,可運用行為及情境面試方式,較為準確的預測應徵人選未來的工作表現。 餐飲業對於不同階層從業人員有不同的人格特質要求,例如對於主管的人格特質要求除外向性及親和性外亦須具備嚴謹自律性與情緒穩定性。 第六章介紹不同類型之飲料特性與飲酒文化、酒吧之經營型態與發展趨勢、國際觀光旅館中餐廳酒單結構分析以及國產酒與台灣美食之結合。 在符合法律規定的情況下,台商可與當地專業律師研究能否在勞動契約內容加上不可抗力條款,以因應未來可能會發生的自然災害、各種新型病毒等不可預見的事件。 外燴 激勵是企業為了使員工能達成組織目標而採用的各種行動。 有效地激勵可提高員工的工作滿足與降低離職傾向,進而提升員工的工作效率,管理者需認識以人性為導向的結構與彈性授權方式以及推動員工授權之執行步驟。 調查指出大約有三分之一的餐旅業從業人員不滿意其工作與生活的平衡性此外打破玻璃天花板的障礙是餐飲業當今所必須面對的問題,餐廳經理宜熟悉工作與生活平衡計畫以及避免玻璃天花板對女性員工所造成之限制。 在餐飲業,員工離職狀況一直十分嚴重,員工離職所產生的成本可分成五類,而新進員工會有一個工作學習曲線,其中生產力流失所產生之成本佔總離職成本的50%以上。 餐廳應設法降低影響員工離職的因素,而適切的領導力為關鍵因素。 本章最後介紹領導理論的演進與情緒智商之內涵,情緒智商是領導力的必要條件,華人企業領導方式、僕人式領導風格以及情緒智商五個構面值得深入了解。 傳統行銷大部分著重於宣導產品的效益,但享樂性價值的消費行為不只專注在達成某特定商品的購買,更享受消費過程中內心的滿足與喜悅,例如刺激愉悅和幻想。 第十二章分別說明餐廳室內設計之重要性、餐廳空間規劃、用餐區設計裝潢及設施配置之考量因素。 美國紐約現代藝術博物館內餐廳設計的靈感多來自於包浩斯風潮的高雅與簡潔特質,國內外許多現代餐廳均採用北歐設計風格,而現代北歐風亦受到包浩斯主義的影響。 因此本章特別呈現現代藝術博物館餐廳設計理念、包浩斯藝術風潮以及及現代北歐室內設計之原則。 值此時序,秘書暨行政委員會在一年一度屬於秘書的特殊日子裡,精心規劃了慶祝活動加入公益行,用實質行動力展現並促進會員間交流傳遞工作技巧。 多元彈性的工作模式與視訊會議將是當道,將改變工作與生活的結合與平衡。 秘書與行政人員平日工作繁忙,又要利用時間規畫孩子未來的教育及家庭財富的累積,難免感到力不從心,2019年我們將為園區內辛勤工作的父母們提供便利、貼心的公司小團體諮詢服務、定期講座服務。 本會特別邀請金石寰宇地產顧問有限公司來分享如何規劃孩子的升學教育藍圖。 「職能分析」與「訓練規劃與評量」培訓,為我國推動職能發展與應用相關資源之一。 本結訓學員資料庫係就歷年已完成本署職能分析及訓練規劃與評量等2門職能導向課程之結訓學員名單,並非本署所提供之輔導顧問名單。 若制度設計不良,就會造成內控不當、成本過高或品質低落等狀況。 價值觀是組織文化的根源,近年來品牌形象對餐廳營運愈顯重要,導致經營之價值觀相對受到重視。 若是經營理念曖昧不明,即使擁有充裕的器物與合宜的制度,也無法長期成功經營。 人力資源部門在協助企業運作,特別要注意的相關事項及規範,例如:大陸法規及各廠辦所在地地區法規之規範、工廠及辦公室開工之風險、員工返回工作地之協助、復工後勞動力之短缺、疫情管控、口罩及清潔用品等之提供、會議活動或員工聚會之管理等。 餐旅管理專業知識的培育首重在實務與實作教學,因此本系在課程、師資、設備與研究等各方面均強調『做中學,學中做』,具體展現技職教育之特質。